每年10月16日是世界糧食日（World Food Day），聯合國糧農組織（FAO）在1945年10月16日成立，聯合國大會1979年開始將這天定為「世界糧食日」，這是一個提醒我們糧食供應的重要性，並思考如何共同應對全球食品危機的機會，共同關注全球糧食安全和農業發展，藉由各地組織活動宣揚每年推廣主題，盼全球一起行動戰勝飢餓、營養不良和貧困。 2023年的世界糧食日主題是：「水是生命之源，水是糧食之本。不讓任何人掉隊。（Water is life, water is food. Leave no one behind.）」 剩食危機： 根據聯合國糧食和農業組織（FAO）的數據，全球約有每年約有13億噸的食物被浪費。這種食物浪費不僅是浪費了有限的資源，還對環境造成了嚴重的影響，包括溫室氣體排放和土地使用。剩食危機的解決需要政府、企業和個人的共同努力，以減少食物浪費並提高糧食分發效率。 翻轉剩食： 從產地到餐桌，剩食無所不在。減少剩食最關鍵是「民眾意識覺醒」，唯有民眾建立惜食觀念，店家、企業由下到上開始重視剩食問題，才有望做出更多改變。 肉食與氣候變遷：一個不容忽視的關聯 肉食生產對氣候變遷有著重大的影響。根據環保組織的數據，肉類生產佔全球溫室氣體排放的約18％。牛肉和羊肉的生產特別能量密集，因為牲畜需要大量的食物和水。減少肉食消費對於降低溫室氣體排放和應對氣候變遷至關重要。 蔬食的重要性： 蔬食以蔬菜、水果、堅果和穀物為主，是一種環保健康的飲食方式，受到越來越多人的歡迎，是一種並尊重自然的生態平衡，對健康和環保都有積極的影響。 蔬食是一個環保和健康的飲食選擇，根據世界自然基金會（WWF）的報告，蔬食飲食模式可以降低溫室氣體排放，減少土地使用，並保護生態系統。此外，蔬食飲食還與減少慢性疾病風險。 10月16日世界糧食日提醒我們，食物是珍貴的資源，我們有責任節約使用它。蔬食不僅有益於個人健康，也是維護地球生態平衡的重要一環。我們應該共同努力，減少剩食浪費，轉向環保健康的飲食方式。
每年的11月25日是國際素食日又稱「國際素食節」，是從1986年開始，來自印度的節日，原稱「世界無肉日」。這天世界上許多屠宰場會停宰、餐廳醫院監獄供應全素食品。今年2019年又被稱為「素食年」有越來越多的人因為慈悲、環保、健康等原因改為吃純素。 台灣許多宗教推行初一、十五吃素，也有許多政府機關、學校響應推行每周一無肉日。香港的社會企業Green Monday成立以來鼓勵大家「每週一素」，讓生活更健康、環保、低碳，不論個人、學校、餐廳、企業、政府都可以參與，一起Go Green，一起減碳，為地球出一分力。 為什麼每周素食日會選擇在周一而不是周三或是周五？ 「週一無肉日」（Meatless Monday）是一個希望推動減小肉品消費的活動，是2003年由一群美國學者參考約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院、雪城大學與哥倫比亞大學的相關研究，發現飲食中攝取過量肉品是導致疾病與健康損害的原因，因此他們自發性籌組相關團體，推廣每周一不吃肉的活動，並長期觀察這樣的做法對健康的影響。美國的營養飲食協會（Academy of Nutrition and Dietetics）就認為，「這活動就是單純提供一個減少過量脂肪攝取的解答」。 至於為什麼是選在每周一呢？不是其他周間日，或是週末呢？因為在文化意義上，周一代表著「一周的起始日」，也是很多人工作最為忙碌或者情緒最為緊繃的一天。不過，這群學者卻利用Google中健康類關鍵字搜尋分析發現，在2004年至2012年的搜尋中，「要開始減肥」「養成運動習慣」「開始戒菸」等等句子在每周一出現時間最高，多數人喜歡在周一時啟動新的生活方式，達到「新的開始」，因此，每周一是想要改變習慣，行動力最強的一天。 如果想吃素，卻沒辦法一下就完全不吃肉，你可以選擇更輕鬆的每周一素、或每餐一素開始做起，國際素食日，你開始吃素了嗎？ 報導參考：foodnext
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肉食與氣候變遷：一個不容忽視的關聯
