每年的11月25日是國際素食日又稱「國際素食節」，是從1986年開始，來自印度的節日，原稱「世界無肉日」。這天世界上許多屠宰場會停宰、餐廳醫院監獄供應全素食品。今年2019年又被稱為「素食年」有越來越多的人因為慈悲、環保、健康等原因改為吃純素。

台灣許多宗教推行初一、十五吃素，也有許多政府機關、學校響應推行每周一無肉日。香港的社會企業Green Monday成立以來鼓勵大家「每週一素」，讓生活更健康、環保、低碳，不論個人、學校、餐廳、企業、政府都可以參與，一起Go Green，一起減碳，為地球出一分力。

為什麼每周素食日會選擇在周一而不是周三或是周五？

「週一無肉日」（Meatless Monday）是一個希望推動減小肉品消費的活動，是2003年由一群美國學者參考約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院、雪城大學與哥倫比亞大學的相關研究，發現飲食中攝取過量肉品是導致疾病與健康損害的原因，因此他們自發性籌組相關團體，推廣每周一不吃肉的活動，並長期觀察這樣的做法對健康的影響。美國的營養飲食協會（Academy of Nutrition and Dietetics）就認為，「這活動就是單純提供一個減少過量脂肪攝取的解答」。

至於為什麼是選在每周一呢？不是其他周間日，或是週末呢？因為在文化意義上，周一代表著「一周的起始日」，也是很多人工作最為忙碌或者情緒最為緊繃的一天。不過，這群學者卻利用Google中健康類關鍵字搜尋分析發現，在2004年至2012年的搜尋中，「要開始減肥」「養成運動習慣」「開始戒菸」等等句子在每周一出現時間最高，多數人喜歡在周一時啟動新的生活方式，達到「新的開始」，因此，每周一是想要改變習慣，行動力最強的一天。

如果想吃素，卻沒辦法一下就完全不吃肉，你可以選擇更輕鬆的每周一素、或每餐一素開始做起，國際素食日，你開始吃素了嗎？


報導參考：foodnext