每年10月16日是世界糧食日（World Food Day），聯合國糧農組織（FAO）在1945年10月16日成立，聯合國大會1979年開始將這天定為「世界糧食日」，這是一個提醒我們糧食供應的重要性，並思考如何共同應對全球食品危機的機會，共同關注全球糧食安全和農業發展，藉由各地組織活動宣揚每年推廣主題，盼全球一起行動戰勝飢餓、營養不良和貧困。

2023年的世界糧食日主題是：「水是生命之源，水是糧食之本。不讓任何人掉隊。（Water is life, water is food. Leave no one behind.）」


剩食危機：
根據聯合國糧食和農業組織（FAO）的數據，全球約有每年約有13億噸的食物被浪費。這種食物浪費不僅是浪費了有限的資源，還對環境造成了嚴重的影響，包括溫室氣體排放和土地使用。剩食危機的解決需要政府、企業和個人的共同努力，以減少食物浪費並提高糧食分發效率。

翻轉剩食：
從產地到餐桌，剩食無所不在。減少剩食最關鍵是「民眾意識覺醒」，唯有民眾建立惜食觀念，店家、企業由下到上開始重視剩食問題，才有望做出更多改變。


肉食與氣候變遷：一個不容忽視的關聯
肉食生產對氣候變遷有著重大的影響。根據環保組織的數據，肉類生產佔全球溫室氣體排放的約18％。牛肉和羊肉的生產特別能量密集，因為牲畜需要大量的食物和水。減少肉食消費對於降低溫室氣體排放和應對氣候變遷至關重要。

蔬食的重要性：
蔬食以蔬菜、水果、堅果和穀物為主，是一種環保健康的飲食方式，受到越來越多人的歡迎，是一種並尊重自然的生態平衡，對健康和環保都有積極的影響。
蔬食是一個環保和健康的飲食選擇，根據世界自然基金會（WWF）的報告，蔬食飲食模式可以降低溫室氣體排放，減少土地使用，並保護生態系統。此外，蔬食飲食還與減少慢性疾病風險。

10月16日世界糧食日提醒我們，食物是珍貴的資源，我們有責任節約使用它。蔬食不僅有益於個人健康，也是維護地球生態平衡的重要一環。我們應該共同努力，減少剩食浪費，轉向環保健康的飲食方式。